Pommes de terre à l'estragon

À l'aide d'un éplucheur de légumes, retirez juste assez de peau de la circonférence de chaque pomme de terre pour former une bande.

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau froide.

À feu vif, porter les pommes de terre à ébullition.

Réduire le feu à moyen; Couvrir partiellement et cuire les pommes de terre 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égoutter les pommes de terre.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le beurre, les échalotes émincées, l'estragon frais émincé, le sel et le poivre noir moulu pour obtenir une pâte.

Ajouter les pommes de terre chaudes dans le bol.

Mélanger doucement les ingrédients jusqu'à ce que les assaisonnements soient uniformément répartis.

Donne 8 portions.