Mit Taro gefüllte Igelbrötchen

Machen Sie den Teig: In der Schüssel einer Küchenmaschine Milch, Hefe, Zucker und Mehl mit einem Gummispatel verrühren, bis sich der Teig zu verbinden beginnt.

Bestücken Sie die Küchenmaschine mit dem Knethaken und verrühren Sie den Teig 10 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis er glatt ist.

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel gedünstetes Taro, Zucker und Butter glatt rühren. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Etwas mehr als die Hälfte des Teigs abziehen und ein paar Tropfen braune Lebensmittelfarbe hinzufügen. Zu einer Kugel rollen und dann zu einem Baumstamm ausrollen. Falten Sie die äußeren Enden des Baumstamms nach innen, sodass sie die Mitte überlappen, und rollen Sie ihn dann erneut zu einem Baumstamm aus. Wiederholen Sie den Vorgang noch 2–3 Mal, bis der Teig sehr glatt ist.

Ziehen Sie ein weiteres kleines Stück Teig ab und geben Sie einen Tropfen schwarze Lebensmittelfarbe hinzu. Kneten, bis die Farbe gleichmäßig ist.

Den restlichen weißen Teig glatt kneten.

Nehmen Sie etwa 2 Esslöffel weißen Teig ab und drücken Sie ihn zu einer flachen, etwa ½ Zoll dicken Scheibe. Nehmen Sie etwa drei Esslöffel braunen Teig ab und drücken Sie ihn zu einer etwa ½ Zoll dicken flachen Scheibe. Achten Sie darauf, dass diese größer ist als der weiße Teiganteil.

Geben Sie etwa 1 Esslöffel Taro-Paste in die Mitte des weißen Teigs und wickeln Sie ihn zu etwa ¾ ein. Den Teigboden glatt streichen. Wickeln Sie den braunen Teig um die freiliegende Füllung und befeuchten Sie die Ränder des braunen und weißen Teigs leicht mit Wasser, um sie zu versiegeln. Auf ein kleines Quadrat Pergamentpapier legen und den Vorgang wiederholen, um insgesamt 10 Brötchen zu backen, wobei etwas überschüssiger Teig zum Dekorieren übrig bleibt.

Befeuchten Sie die Außenseite eines Brötchens mit einem Finger leicht mit Wasser. Kleben Sie 2 kleine Punkte aus schwarzem Teig für die Augen und einen größeren Punkt für die Noten auf, dann 2 Kugeln aus weißem Teig für die Ohren. 2 kleinere Kugeln aus weißem Teig für die Arme und 2 weitere mittelgroße Kugeln aus weißem Teig für die Füße. Schneiden Sie mit einer Küchenschere Spitzen in den braunen Teig. Mit den restlichen Brötchen wiederholen.

Lassen Sie die Brötchen 30 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit den Boden eines Dampfgarers mit Wasser füllen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. (Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, füllen Sie einen großen Topf mit einer Schüssel am Boden mit Wasser und stellen Sie dann einen Teller auf die Schüssel. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht über die Ränder des Tellers läuft.)

Geben Sie die Brötchen in den Dampfgarer und lassen Sie dabei genügend Platz, damit sich die Brötchen ausdehnen können. Decken Sie den Topf ab und dämpfen Sie die Brötchen etwa 9 Minuten lang oder bis der Teig durchgegart ist. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Brötchen vor dem Servieren 5 Minuten im Dampfgarer ruhen.

Genießen!