القلقاس محشوة الكعك القنفذ

لتحضير العجينة: في وعاء الخلاط، اخلطي الحليب والخميرة والسكر والدقيق باستخدام ملعقة مطاطية حتى تبدأ العجينة في التماسك.

ثبتي خلاط العجين بخطاف العجين واخلطي العجينة على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة.

غطي العجينة بمنشفة مبللة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.

في هذه الأثناء، حضري الحشوة: في وعاء متوسط، اخلطي القلقاس المطهو ​​على البخار والسكر والزبدة معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. البرد في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

اسحبي ما يزيد قليلاً عن نصف العجينة وأضيفي بضع قطرات من ملون الطعام البني. دحرجها على شكل كرة، ثم افردها على شكل جذع شجرة. قم بطي الأطراف الخارجية للجذع إلى الداخل لتتداخل مع المركز، ثم قم بفردها على شكل جذع مرة أخرى. كرر ذلك 2-3 مرات حتى تصبح العجينة ناعمة جدًا.

اسحبي قطعة صغيرة أخرى من العجين وأضيفي إليها قطرة من ملون الطعام الأسود. يعجن حتى يصبح اللون موحدا.

اعجن العجينة البيضاء المتبقية حتى تصبح ناعمة.

اسحبي حوالي ملعقتين كبيرتين من العجين الأبيض واضغطي على قرص مسطح يبلغ سمكه حوالي نصف بوصة. اسحبي حوالي 3 ملاعق كبيرة من العجين البني واضغطي على قرص مسطح يبلغ سمكه حوالي ½ بوصة، مع التأكد من أنه أكبر من جزء العجين الأبيض.

اغرف حوالي ملعقة كبيرة من معجون القلقاس في وسط العجينة البيضاء ولف حوالي ¾ من الطريق. قم بتنعيم الجزء السفلي من العجينة. لفي العجينة البنية حول الحشوة المكشوفة، مع ترطيب حواف العجينة البنية والبيضاء قليلًا بالماء لتتماسك معًا. ضعيها على مربع صغير من ورق البرشمان وكرري ذلك لصنع 10 كعكات كاملة، مع ترك بعض العجين الزائد للتزيين.

استخدم إصبعك لتبليل الجزء الخارجي للكعكة قليلًا بالماء. ضعي نقطتين صغيرتين من العجينة السوداء للعيون ونقطة أكبر للملاحظات ثم كرتين من العجينة البيضاء للأذنين. كرتان صغيرتان من العجين الأبيض للذراعين، وكرتان متوسطتان من العجين الأبيض للقدمين. استخدم مقصات المطبخ لقطع المسامير في العجين البني. كرر مع الكعك المتبقية.

دع الكعك يستريح لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، املأ قاع القدر البخاري بالماء واتركه حتى يغلي على نار متوسطة. (إذا لم يكن لديك قدر بخاري، فاملأ قدرًا كبيرًا بوعاء في الأسفل بالماء، ثم ضع طبقًا فوق الوعاء، مع التأكد من عدم وصول الماء إلى حواف الطبق).

أضف الكعك إلى القدر البخاري، مع ترك مساحة كافية لتمدد الكعك. غطي الوعاء واتركي الكعك على البخار لمدة 9 دقائق تقريبًا، أو حتى تنضج العجينة. أطفئ النار واترك الكعك يرتاح في جهاز البخار لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

يتمتع!