Saumon au poivre du Sichuan

Préchauffez le gril du four et placez la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

À l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un moulin à épices, broyez les grains de poivre, l'ail haché, le zeste de citron vert et le sel jusqu'à ce que les grains de poivre soient finement moulus.

Frotter les filets de saumon avec de l'huile d'olive, puis les déposer sur le plat préparé, côté peau vers le bas.

Frotter le mélange d'épices sur les filets de saumon.

Faire griller jusqu'à ce que le saumon soit feuilleté et ne soit plus rose au centre, 10 à 15 minutes.

Arrosez de sauce soja et servez.