Quiche au fromage suisse et aux champignons

Couvrir le fond de la croûte à tarte de fromage suisse râpé.

Hachez l'oignon et les champignons; faire revenir dans le beurre avec du sel, du poivre et du thym au goût.

Préparez une crème anglaise avec les œufs, le lait, la farine, le sel et la moutarde sèche.

Verser la crème anglaise sur la couche de champignons; saupoudrer de paprika. Cuire au four à 375° pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit solide lorsqu'on le secoue.