Ensalada De Pimiento Rojo Dulce

Coloque los pimientos enteros en una asadera; Ase a 4 pulgadas del fuego hasta que la piel se ampolle, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

Con unas pinzas, gire ligeramente el pimiento; Ase hasta que todos los lados estén ampollados y ligeramente ennegrecidos.

Coloque el pimiento en una bolsa de papel marrón; cierre la bolsa y déjela reposar de 15 a 20 minutos.

Retire la piel carbonizada y deséchela; retire el tallo y las semillas.

Corte los pimientos en tiras de 1/4 de pulgada de ancho.

En un recipiente poco profundo, combine el aceite, el perejil, el ajo, el orégano y la sal; agregue los pimientos y revuelva.

Cubra y enfríe durante 3 a 4 horas.

Sirva sobre hojas de lechuga si lo desea.

Rinde: 6 porciones.