Batata Doce e Damascos

Corte as batatas longitudinalmente; coloque em uma assadeira de 10 x 6 x 2 polegadas.

Polvilhe levemente com um pouco de sal.

Escorra os damascos, reservando a calda.

Adicione água, se necessário, para igualar 1 xícara de líquido e reserve.

Disponha os damascos sobre as batatas-doces.

Em uma panela, misture o açúcar mascavo, o amido de milho, o sal e a canela.

Cozinhe e mexa até a mistura ferver.

Junte o xerez e a casca de laranja. Despeje a mistura sobre as batatas e as frutas.

Asse, descoberto, em forno a 350°, regando de vez em quando, por 20 minutos ou até ficar bem glaceado. Serve 4.