Batatas y Albaricoques

Corta las patatas a lo largo; colóquelo en una fuente para hornear de 10 x 6 x 2 pulgadas.

Espolvorea ligeramente con un poco de sal.

Escurrir los albaricoques y reservar el almíbar.

Agregue agua si es necesario para igualar 1 taza de líquido y reserve.

Coloque los albaricoques sobre las batatas.

En una cacerola, combine el azúcar moreno, la maicena, la sal y la canela.

Cocine y revuelva hasta que la mezcla hierva.

Agregue el jerez y la piel de naranja. Vierta la mezcla sobre las patatas y la fruta.

Hornee, sin tapar, en el horno a 350°, rociando ocasionalmente, durante 20 minutos o hasta que esté bien glaseado. Sirve 4.