Сладкие картофельные рулеты

Смажьте маслом две круглые формы для кексов диаметром 8 или 9 дюймов.

В большой миске смешайте мучную смесь с дрожжами из фольги, смесью для булочек, 1/3 стакана зародышей пшеницы и сахаром; хорошо перемешать.

Добавьте 1 стакан воды, сладкий картофель, маргарин и 1 яйцо, пока тесто не начнет отставать от стенок миски.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.

Смазанными маслом или посыпанными мукой руками сформируйте из теста шар.

Вымешивайте тесто 5 минут до получения однородной массы, при необходимости подсыпая мукой.

Накройте большой миской; отдых 5 минут.

Разделите тесто на 16 равных частей.

Сформируйте из каждого шарик, подтянув края, чтобы верх стал гладким.

В каждую смазанную маслом форму поместите по 8 шариков.

Свободно накройте полиэтиленовой пленкой и тканевым полотенцем.

Дать подняться в теплом месте (от 80 до 85°), пока тесто не станет светлым и не увеличится вдвое (около 30 минут).

Нагрейте духовку до 375°; раскрыть тесто.

Взбейте оставшееся яйцо и 1 столовую ложку воды; смажьте рулеты кистью.

Посыпьте 1 столовой ложкой зародышей пшеницы.

Выпекайте при температуре 375° в течение 20–25 минут или до золотистого цвета.

Прохладный; вынуть из кастрюль, на решетку.