Barres de petit-déjeuner aux patates douces

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser un moule carré de 9 pouces (23 cm) de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger la purée de patates douces, le beurre d'amande, le sirop d'érable et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez les flocons d'avoine, la cannelle et la muscade et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Transférer le mélange dans le plat de cuisson et étaler en couche uniforme avec une spatule.

Cuire au four pendant 20 minutes. Retirer du four et garnir d'amandes effilées et de noix de coco râpée, en pressant doucement dans les barres. Cuire au four encore 10 minutes, jusqu'à ce que la noix de coco soit légèrement grillée.

Laisser refroidir 10 minutes, puis couper en 9 barres.

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