Galleta de ángel de camote

Combine la levadura y el agua tibia.

Dejar reposar 5 minutos.

Combine la harina, el polvo para hornear, la sal, la canela y el azúcar en un tazón grande. Corte la manteca con una batidora de repostería o un tenedor hasta que se desmorone.

Agregue la mezcla de levadura y las papas, revolviendo hasta que los ingredientes secos se humedezcan.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Amasar 5 minutos.

Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado.

Cubra y refrigere por 8 horas o toda la noche.

Enrolle la masa de 1/2 pulgada de espesor. Corte con un cortador redondo de 2 pulgadas y colóquelo en una bandeja para hornear sin engrasar.

Deje reposar en un lugar cálido durante 20 a 25 minutos.

Hornee a 400° hasta que esté ligeramente dorado.