Name: Batata doce e feijão preto com pimenta
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pounds batata-doce de polpa alaranjada, descascada e cortada em cubos; 1/2 teaspoon pimenta chipotle seca moída; 1/2 teaspoon sal; 2 tablespoons azeite, dividido; 1 cebola em cubos; 4 cloves alho picado; 1 pimentão vermelho, cortado em cubos; 1 pimenta jalapeño fatiada; 2 tablespoons pimenta ancho em pó ou a gosto; 1 tablespoon cominho moído; 1/4 teaspoon orégano seco; 1 (28 ounce) can tomates em cubos; 1 cup água ou mais conforme necessário; 1 tablespoon Fubá; 1 teaspoon sal ou a gosto; 1 teaspoon açúcar branco; 1 teaspoon cacau em pó sem açúcar; 2 (15 ounce) cans feijão preto, enxaguado e escorrido; 1 pinch pimenta caiena ou a gosto; 1/2 cup creme de leite, para enfeitar (opcional); 1/4 cup coentro fresco picado, para enfeitar (opcional)

Batata doce e feijão preto com pimenta

⏱️ Pronto em 1h 30m 🥄 Prep 20 min 🔥 Cozimento 1h 10m 👥 4 porções 👁️ 13 visualizações

A etapa extra de assar a batata-doce realmente concentra os sabores doces e terrosos e dá aos pedaços ricos em amido uma textura maravilhosamente carnuda.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 avaliações)

⬇️ Ir para a receita

🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.

Combine a batata-doce, a pimenta chipotle, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de azeite em uma tigela grande e misture bem.

Espalhe as batatas-doces na assadeira preparada em uma única camada.

Asse a batata-doce no forno pré-aquecido até que a parte externa fique crocante e a parte interna macia, 20 a 25 minutos.

Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Cozinhe e misture 1 colher de sopa restante de azeite, cebola, alho, pimentão vermelho, pimenta jalapeño, pimenta ancho em pó, cominho e orégano seco em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio.

Cozinhe e mexa até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.

Despeje os tomates e a água na mistura de cebola e leve para ferver.

Adicione fubá, 1 colher de chá de sal, açúcar e cacau em pó.

Leve para ferver, mexendo sempre, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.

Misture o feijão preto e a batata-doce resfriada à mistura de cebola e tomate.

Adicione mais água se a mistura estiver muito espessa.

Cozinhe até aquecer completamente, cerca de 15 minutos.

Tempere com sal e pimenta caiena a gosto.

Sirva coberto com creme de leite e coentro.

💬 Comentários