Süßkartoffel und schwarze Bohnen-Chili

Den Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikon-Backmatte auslegen.

Süßkartoffeln, Chipotle-Pfeffer, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Schüssel vermischen und verrühren.

Süßkartoffeln in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

Süßkartoffeln im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten rösten, bis die Außenseite knusprig und die Innenseite zart ist.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, rote Paprika, Jalapeño-Pfeffer, Ancho-Chilipulver, Kreuzkümmel und getrockneten Oregano in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze kochen und verrühren.

Kochen und rühren, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten.

Tomaten und Wasser in die Zwiebelmischung geben und zum Köcheln bringen.

Maismehl, 1 Teelöffel Salz, Zucker und Kakaopulver hinzufügen.

Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

Schwarze Bohnen und abgekühlte Süßkartoffeln unter die Zwiebel-Tomaten-Mischung rühren.

Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn die Mischung zu dick ist.

Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgeheizt ist.

Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Mit Sauerrahm und Koriander garniert servieren.