Pâtes d'été

Faire revenir les carottes, les oignons, le persil, le basilic et l'ail pendant 15 minutes; couvrir et laisser mijoter encore 15 minutes.

Ajouter les tomates, les courgettes, le poivron, le vin, le sel, le poivre et le sucre.

Laisser mijoter 45 minutes.

Dans une autre poêle, faire fondre le beurre; ajouter la farine.

Cuire le roux à feu très doux; incorporer la crème chauffée en fouettant.

Ajouter la pâte de tomate et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit très lisse.

Incorporer aux légumes avec le parmesan.

Mélanger le mélange avec les pâtes cuites.