Bolo de compota de maçã sem açúcar (receita para diabéticos)

Combine passas, frutas e água em uma panela; cozinhe, descoberto, até que a água evapore e a fruta fique macia.

Reserve para esfriar.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato, o sal, a noz-moscada e a canela.

Em outra tigela, misture os ovos, a purê de maçã, o adoçante, o óleo e a baunilha.

Adicione nozes e a mistura de frutas reservada.

Misture na mistura seca.

Despeje em uma forma tubular untada de 25 centímetros ou em uma forma tipo Bundt de 25 centímetros. Asse a 350° por 35 a 40 minutos ou até que os testes de bolo estejam prontos.