Pastel de puré de manzana sin azúcar (receta para diabéticos)

Combine las pasas, la fruta y el agua en una cacerola; cocine, sin tapar, hasta que el agua se evapore y la fruta esté suave.

Dejar enfriar.

En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada y la canela.

En otro bol, mezcla los huevos, el puré de manzana, el edulcorante, el aceite y la vainilla.

Agrega las nueces y la mezcla de frutas reservada.

Incorpora la mezcla seca.

Vierta en un molde tubular engrasado de 10 pulgadas o en un molde Bundt de 10 pulgadas. Hornee a 350° durante 35 a 40 minutos o hasta que el pastel esté cocido.