Gâteau à la compote de pommes sans sucre (recette pour diabétiques)

Mélanger les raisins secs, les fruits et l'eau dans une casserole; cuire à découvert jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que les fruits soient tendres.

Laisser refroidir.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et la cannelle.

Dans un autre bol, mélanger les œufs, la compote de pommes, l'édulcorant, l'huile et la vanille.

Ajouter les noix et le mélange de fruits réservé.

Incorporer au mélange sec.

Verser dans un moule à tube graissé de 10 pouces ou un moule Bundt de 10 pouces. Cuire au four à 350° pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les tests de gâteau soient terminés.