Apfelmuskuchen ohne Zucker (Rezept für Diabetiker)

Rosinen, Obst und Wasser in einem Topf vermischen; Ohne Deckel kochen, bis das Wasser verdampft ist und die Früchte weich sind.

Zum Abkühlen beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Muskatnuss und Zimt vermischen.

In einer anderen Schüssel Eier, Apfelmus, Süßstoff, Öl und Vanille vermischen.

Nüsse und reservierte Fruchtmischung hinzufügen.

In die Trockenmischung einrühren.

In eine gefettete 10-Zoll-Rohrpfanne oder 10-Zoll-Gugelhupfform gießen. Bei 350° 35 bis 40 Minuten backen oder bis die Kuchentests abgeschlossen sind.