Filets de saumon farcis

Chauffer le four à 400°.

Faire une fente aux 2/3 du centre de chaque filet; ne coupez pas le filet.

Assaisonner chaque filet de sel et de poivre.

Dans un bol, mélanger les épinards, le pesto, les tomates séchées et les pignons de pin.

Verser 1/3 tasse du mélange dans chaque fente.

Disposer les filets sur une lèchefrite enduite d'un enduit à cuisson. Rôtir 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange d'épinards soit bien chaud. Donne 6 portions.