Cogumelo Recheado com Parmesão

Torça os caules dos cogumelos; lave os caules e as tampas dos cogumelos. Picar caules.

Derreta a manteiga em uma frigideira até formar espuma; adicione folha de louro. Refogue até dourar.

Adicione as tampas dos cogumelos e refogue, tapado, até tirarem água.

Coloque as tampas em uma assadeira rasa ou em uma forma de torta e mantenha em temperatura ambiente.

Descarte a folha de louro.

Adicione os talos e o alho à frigideira; tampe e cozinhe por 10 minutos.

Retire do fogo.

Adicione salsa, presunto, ovo, uma pitada de orégano, xerez e creme ou caldo suficiente para fazer um recheio homogêneo.

Adicione sal e Tabasco a gosto; misture bem.

Recheie as tampas dos cogumelos.

Polvilhe as tampas com queijo parmesão.

Grelhe cerca de 12 centímetros da chama até ficar bem quente e dourado (8 a 14 minutos).

Sirva imediatamente.