Parmesano De Champiñones Rellenos

Retire los tallos de los champiñones; Lave los tallos y las tapas de los champiñones. Picar los tallos.

Derrita la mantequilla en una sartén hasta que forme espuma; agregue la hoja de laurel. Saltee hasta que esté dorado.

Añade las tapas de los champiñones y saltea, tapado, hasta que extraigan agua.

Coloque las tapas en una fuente para hornear poco profunda o en un molde para pastel y manténgalas a temperatura ambiente.

Deseche la hoja de laurel.

Agrega los tallos y el ajo a la sartén; cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Retirar del fuego.

Agrega perejil, jamón, huevo, una pizca de orégano, jerez y suficiente nata o caldo para hacer un relleno suave.

Agrega sal y Tabasco al gusto; mezclar bien.

Rellenar las tapas de los champiñones.

Espolvorea las tapas con queso parmesano.

Ase a unas 5 pulgadas del fuego hasta que esté caliente y dorado (de 8 a 14 minutos).

Servir inmediatamente.