باذنجان محشي إيطالي

نقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول.

ضعي النصفين، مع قطع الجانب لأسفل، في صينية خبز ضحلة. أخبز في 350 درجة حوالي 15 دقيقة. أخرجه من الفرن. بارد قليلا. استخرجي اللب واتركي القشرة بقياس 3/8 بوصة. ضع الأصداف، مقطعة إلى الأعلى، في صينية الخبز.

قطع اللب بشكل خشن. يُمزج مع باقي المكونات باستثناء جبنة الموزاريلا. نحشو قشر الباذنجان، ونضغط عليه بقوة.

تغطية مع احباط.

اثقب ورق القصدير في عدة أماكن للسماح للبخار بالهروب.

تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الخضار. نزيل ورق الفويل ونرش جبنة الموزاريلا.

اخبزيها بدون غطاء لمدة دقيقتين أو حتى تذوب الجبنة.

قطع كل نصف إلى قطعتين للتقديم.

يجعل 4 حصص.