Biscuits meringués aux fraises

Préchauffer le four à 200°.

Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mélanger les blancs d'œufs et le sel dans un grand bol.

Battre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à formation de pics mous, 1 à 2 minutes.

Augmentez la vitesse au maximum.

Ajoutez le sucre progressivement en un filet lent et régulier, en battant jusqu'à ce que des pics fermes et brillants se forment, 2 à 4 minutes.

Ajouter l'arôme de fraise et le colorant alimentaire; mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Verser le mélange de meringue dans une poche à douille munie d'une douille étoile.

Disposez la meringue en monticules de 2 pouces sur les plaques à pâtisserie préparées.

Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient secs et croustillants, environ 1 heure et 35 minutes.

Éteignez le four ; laisser les biscuits reposer au four avec la porte fermée pendant 5 minutes.

Retirer du four; laisser refroidir 3 minutes.

Retirer du papier parchemin; placer sur une grille pour refroidir complètement.