Divinidad de la fresa

Cocine las conservas a fuego medio o bajo hasta que la mezcla se adelgace o se derrita.

Combine el azúcar, el jarabe de maíz y las conservas derretidas en una cacerola pesada.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.

Si se forman cristales de azúcar en los lados del molde, límpielos.

Continúe cocinando hasta la etapa de bola dura (252°). Mientras tanto, bata las claras de huevo hasta que estén firmes, pero no secas; Incorpora la gelatina.

Cuando el almíbar alcance los 252°, vierta un chorro fino sobre las claras, batiendo constantemente con batidora eléctrica a velocidad media. Batir el mayor tiempo posible, usando una cuchara de madera si la mezcla queda demasiado dura para la batidora.

Agregue las nueces y vierta en un molde cuadrado ligeramente untado con mantequilla.

Cuando esté frío y firme, córtelo en 36 trozos.

Si la divinidad no se ha endurecido cuando esté completamente fría, colóquela en el congelador durante aproximadamente una hora.

Rinde alrededor de 2 libras.