Erdbeer-Frischkäse-Pfundkuchen

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Fetten Sie eine geriffelte Rohrpfanne (z. B. Bundt®) ein.

Fettfreien Frischkäse, 1 Tasse plus 2 Teelöffel Butter und Zucker in einer Schüssel etwa 3 Minuten lang schaumig rühren.

Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und die Mischung gut verrühren.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe gründlich durch.

Fügen Sie nach und nach eine Tasse Mehl hinzu und schlagen Sie, bis es gerade in den Teig eingearbeitet ist.

Nach der letzten Tasse Mehl die Erdbeeren hinzufügen und einige Sekunden lang verrühren.

Bei Bedarf mit dem Spatel fertig mischen.

Den Teig in die vorbereitete Bundt®-Pfanne gießen.

Die Oberseite des Teigs leicht mit Vanillezucker bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 1 Stunde.

In der Pfanne abkühlen lassen.

Vorsichtig auf einen Servierteller oder ein Kühlregal stürzen.

Vollständig abkühlen lassen.