Écureuil Mulligan

Cuire les écureuils, le sel, le poivre et les cubes de bouillon dans une cocotte minute jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 minutes.

Laisser refroidir et retirer la viande des os.

Ajouter l'oignon, le céleri et les poivrons verts au bouillon d'écureuil. Cuire jusqu'à tendreté.

Ajouter le riz, les pommes de terre, les tomates, le maïs, le poivron rouge et le sucre.

Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.

Ajouter l'écureuil et remuer.

Servir chaud.