Springerles

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers.

Incorporer le sucre, battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter l'extrait de citron, les graines d'anis et l'huile d'anis.

Mélanger et tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

Ajouter au mélange d'œufs et bien mélanger.

Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de lait ou suffisamment pour que la pâte reste suffisamment ensemble pour rouler.

Mettre au frais 1 heure.

Rouler sur une planche farinée jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur et marquer avec un rouleau à ressorts. Couper des carrés et laisser sécher sur une plaque à biscuits toute la nuit ou 8 à 10 heures.

Cuire au four à 350° pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit doré.

Conserver dans un pot couvert.

Donne 3 douzaines.