Springerles

Batir los huevos hasta que estén ligeros.

Agregue el azúcar y bata hasta que esté bien combinado.

Agrega el extracto de limón, las semillas de anís y el aceite de anís.

Mezclar y tamizar la harina, el polvo para hornear y la sal.

Agregue a la mezcla de huevo y mezcle bien.

Agregue de 3 a 4 cucharadas de leche o la cantidad suficiente para que la masa se mantenga lo suficientemente unida como para enrollarla.

Enfriar 1 hora.

Enrolle sobre una tabla enharinada hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada y márquelo con un rodillo springerle. Corte cuadrados y colóquelos en una bandeja para hornear galletas para que se sequen durante la noche o de 8 a 10 horas.

Hornee a 350° durante 20 a 30 minutos o hasta que se dore por debajo.

Guárdelo en un frasco tapado.

Rinde 3 docenas.