स्प्रिंगरल (जर्मन क्रिसमस कुकीज़)
स्प्रिंगरले पारंपरिक जर्मन क्रिसमस कुकीज़ हैं जिनमें दृढ़, हल्के टुकड़े और सौंफ की नाजुक सुगंध होती है। फेंटे हुए अंडे और कन्फेक्शनरी चीनी एक चिकना आटा बनाते हैं जिसे साँचे में दबाया जाता है, डिज़ाइन को संरक्षित करने के लिए सुखाया जाता है और धीरे से पकाया जाता है।
अंडों को इलेक्ट्रिक मिक्सर से हल्का और झागदार होने तक फेंटें।
धीरे-धीरे कन्फेक्शनरी चीनी मिलाएं और लगभग 15 मिनट तक तेज गति से फेंटते रहें, जब तक कि मिश्रण नरम मेरिंग्यू जैसा न हो जाए।
सौंफ के तेल में फेंटें।
आटे को बेकिंग सोडा के साथ छान लें और धीमी गति से अंडे के मिश्रण में मिला लें।
आटे को ढककर लगभग 15 मिनट के लिए रख दें ताकि इसे संभालना आसान हो जाए।
आटे को बेलें या थपथपाएँ, स्प्रिंगरले साँचे से दबाएँ और कुकीज़ में काटें।
कूकीज को कुचले हुए सौंफ के बीज से सने ट्रे पर रखें और डिज़ाइन को धीरे से सेट होने तक, लेकिन फिर भी हल्का पीला होने तक बेक करने से पहले सूखने दें।
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