Springerle (deutsche Weihnachtsplätzchen)
Springerle sind traditionelle deutsche Weihnachtsplätzchen mit fester, heller Krume und zartem Anisduft. Aus geschlagenen Eiern und Puderzucker entsteht ein glatter Teig, der mit Formen gepresst, getrocknet, um das Design zu bewahren, und schonend gebacken wird.
Schlagen Sie die Eier mit einem elektrischen Mixer, bis sie leicht und schaumig sind.
Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu und schlagen Sie etwa 15 Minuten lang auf höchster Stufe weiter, bis die Mischung einer weichen Baisermasse ähnelt.
Anisöl unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und bei niedriger Geschwindigkeit unter die Eimischung mischen.
Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten lang stehen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
Rollen oder tupfen Sie den Teig, drücken Sie ihn mit Springerle-Formen und schneiden Sie ihn in Kekse.
Legen Sie die Kekse auf mit zerstoßenen Anissamen bestäubte Bleche und lassen Sie die Motive trocknen, bevor Sie sie vorsichtig backen, bis sie fest, aber noch blass sind.
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