Springerle (biscuits de Noël allemands)
Les Springerle sont des biscuits de Noël allemands traditionnels avec une mie ferme et pâle et un délicat parfum d'anis. Les œufs battus et le sucre glace créent une pâte lisse qui est pressée avec des moules, séchée pour préserver le motif et cuite doucement.
Battre les œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
Ajoutez progressivement le sucre glace et continuez de battre à haute vitesse pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une meringue molle.
Incorporer l’huile d’anis.
Tamisez la farine avec le bicarbonate de soude et mélangez-la au mélange d'œufs à basse vitesse.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer environ 15 minutes pour qu'elle soit plus facile à manipuler.
Roulez ou tapotez la pâte, pressez-la avec des moules à springerle et coupez-la en biscuits.
Placez les biscuits sur des plateaux saupoudrés de graines d'anis broyées et laissez sécher les motifs avant de les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient pris mais encore pâles.
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