Springerle (galletas navideñas alemanas)
Springerle son galletas navideñas tradicionales alemanas con una miga pálida y firme y una delicada fragancia de anís. Los huevos batidos y el azúcar glass crean una masa suave que se prensa con moldes, se seca para conservar el diseño y se hornea suavemente.
Batir los huevos con una batidora eléctrica hasta que estén suaves y espumosos.
Agrega poco a poco el azúcar glass y continúa batiendo a velocidad alta durante unos 15 minutos, hasta que la mezcla parezca un merengue suave.
Incorpora el aceite de anís.
Tamiza la harina con el bicarbonato de sodio y mézclala con la mezcla de huevo a velocidad baja.
Tapa la masa y déjala reposar unos 15 minutos para que sea más fácil de manipular.
Enrolle o dé palmaditas a la masa, presione con moldes springerle y corte en galletas.
Coloque las galletas en bandejas espolvoreadas con semillas de anís trituradas y deje que los diseños se sequen antes de hornearlas suavemente hasta que cuajen pero aún estén pálidas.
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