Pommes de terre au four farcies aux épinards

Préchauffer le four à 450°.

Cuire les pommes de terre 1 heure.

Cuire les épinards à la vapeur pendant environ 4 à 5 minutes; égoutter, essorer et égoutter. Fendre les pommes de terre dans le sens de la longueur et retirer la pulpe, en laissant une coque de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Écrasez la pulpe avec du beurre et du lait; ajouter les épinards, les oignons verts, la muscade, le sel, le poivre et le fromage cottage. Verser le mélange dans les pommes de terre et saupoudrer de gruyère.

Cuire les pommes de terre environ

6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement doré.

Pour 4 personnes.