Rouleaux d'épinards

Dans une grande poêle, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit cuit mais pas croustillant ; égoutter sur du papier absorbant.

Marquez le steak en faisant des coupes peu profondes à intervalles de 1 pouce en diagonale sur le steak selon un motif en losange.

Répétez sur le deuxième côté.

Avec un maillet à viande, piler le steak en un rectangle de 12 x 8 pouces.

Saupoudrer de sel et de poivre.

Disposer le bacon sur le steak dans le sens de la longueur.

Étalez les épinards sur le bacon.

Saupoudrer de parmesan.

Rouler la viande sur un côté court (comme un rouleau à la gelée). Fixez avec des cure-dents à intervalles de 1 pouce, en commençant à 1/2 pouce de l'extrémité.

Griller pendant au moins 20 minutes.

Servir avec une sauce hollandaise.