Шпинатный пирог

Разогрейте духовку до 350°.

Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой тяжелой кастрюле и обжарьте лук и чеснок.

Добавьте подготовленный шпинат.

Переложите в большую миску.

В той же сковороде растопите 3 столовые ложки сливочного масла; вмешайте муку и постепенно добавляйте молоко, чтобы получился однородный сливочный соус.

Добавьте соль, перец, мускатный орех и оставшуюся смесь шпината.

Яйца хорошо взбейте и добавьте к шпинату.

Добавьте сыр.

Выложите один лист теста фило; смажьте растопленным сливочным маслом и сложите так, чтобы оно соответствовало дну формы для выпечки размером 9 x 9 x 3 1/2 дюйма. Повторите то же самое с еще одним листом.

Вылейте шпинатную смесь на тесто.

Приготовьте тесто фило, как раньше, и накройте верх шпината, подвернув края.

Смажьте верх еще большим количеством растопленного сливочного масла. Выпекайте 40–45 минут, пока не подрумянится и не раздуется.

Дайте постоять 10 минут, прежде чем разрезать на квадраты.

Обслуживает 9.