حار تكساس تشيلي

إزالة الدهون الزائدة من لحم البقر.

قطع اللحم من العظام إلى قطع. ضعي اللحم والعظم في مقلاة معدنية ثقيلة سعة 4 إلى 5 كوارت، مع نصف كوب من الماء.

غطاء؛ يُطهى على نار متوسطة إلى عالية حتى يُخرج اللحم العصائر ويتحول إلى اللون الرمادي، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

كشف؛ اطهي العصائر بعيدًا، ثم اقلبي اللحم في الدهن حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا من جميع الجوانب، لمدة 30 دقيقة أخرى.

ارفع اللحوم. جانبا.