لحم بقري محفوظ نيو إنجلاند حار

ضع لحم الصدر، بحيث يكون الجانب الدهني لأسفل، في مقلاة التحميص في حوالي 1/2 بوصة من الماء.

يُطهى بورق الألمنيوم الثقيل ويُطهى على حرارة 350 درجة لمدة 2 1/2 إلى 3 ساعات حتى ينضج، مع الاحتفاظ بكمية صغيرة من الماء في المقلاة.

عندما ينضج لحم الصدر، صفي السائل من صينية التحميص واسكبيه في وعاء مرق كبير.

اصنعي عجينة من السكر البني والخردل.

ملعقة الصقيل فوق وتحت لحم الصدر.

نرجعها للفرن على حرارة 350 درجة لمدة 30 دقيقة.