Poulet frit coréen épicé avec sauce Gochujang

Fouetter le lait et l'œuf ensemble dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.

Ajouter les filets de poulet à la dorure aux œufs et laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, le sel et le poivre dans un grand bol à mélanger.

Versez le mélange dans un grand sac en plastique refermable.

Égoutter et jeter la marinade des filets de poulet.

Ajoutez le poulet dans le sac, fermez-le et secouez jusqu'à ce que chaque morceau soit complètement trempé dans le mélange.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 325 degrés F (165 degrés C).

Ajoutez les morceaux de poulet à l'huile chaude environ 5 morceaux à la fois afin de ne pas faire baisser la température de l'huile.

Faire frire pendant 2 minutes.

Transférer le poulet dans une assiette recouverte de papier absorbant pour l'égoutter.

Continuez avec les morceaux de poulet restants.

Augmentez le feu de l’huile à 350 degrés F (175 degrés C) jusqu’à ébullition continue.

Ajoutez délicatement le premier lot de poulet cuit et faites frire à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant environ 2 minutes de plus.

Transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter.

Répétez avec le deuxième lot de morceaux de poulet.

Transférer le poulet dans un bol de service de taille moyenne.

Faites chauffer une petite casserole à feu moyen-doux.

Ajouter le miel, la cassonade, la sauce soja, la pâte de gochujang, la sauce Worcestershire, les flocons de piment rouge et le gingembre.

Cuire et remuer continuellement jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que la sauce soit lisse, environ 5 minutes.

Verser la sauce sur les filets de poulet frits deux fois et servir.