Rodada Temperada

Depois que as cabeças dos porcos estiverem limpas e embebidas em água salgada por alguns dias, coloque-as em uma panela e cozinhe em bastante água até ficarem bem macias.

Retire em outra panela e com um garfo desmanche bem; coloque um pouco dos sucos e meio litro de farinha peneirada até a cabeça ou mais, se quiser; volte ao fogão e ferva alguns minutos.

Pode usar toda a cabeça e papada o que o torna muito bonito.

Nesse caso, você tira toda a graxa que puder. Molde e frite em uma frigideira quente.