جولة متبلة

بعد تنظيف رؤوس الخنازير ونقعها في الماء المملح لعدة أيام، توضع في وعاء العشاء وتُطهى في الكثير من الماء حتى تصبح طرية جدًا.

نخرجها في وعاء آخر ونقطعها جيدًا بالشوكة. ضعي بعض العصائر ونصف لتر من الدقيق المنخل على رأس أو أكثر إذا أردت؛ العودة إلى الموقد ويغلي بضع دقائق.

يمكن استخدام الرأس والفك بالكامل مما يجعله لطيفًا للغاية.

في هذه الحالة، عليك إزالة كل الشحوم ما تستطيع. تشكل وتقلى في مقلاة ساخنة.