Pommes épicées

Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux ou en tranches épaisses. (Pour éviter qu'elles ne noircissent, les pommes peuvent être placées dans un bol d'eau salée après avoir été tranchées.) Mettez le sucre, l'eau et plusieurs piquants rouges dans une casserole à fond épais ; bien mélanger et laisser mijoter

Ajoutez une généreuse pincée de cannelle et suffisamment de colorant alimentaire pour rendre la solution rouge vif.

Ajouter une partie des pommes (égouttées si elles ont été trempées) et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Supprimer et continuer avec le reste

Cuire ensuite le sirop jusqu'à épaississement et verser sur les pommes dans une cocotte ou un plat et réfrigérer

Ils se conservent bien au réfrigérateur.