Pain d'épices

Beurrer un moule à pain (9 x 5 x 3 pouces).

Chauffer le four à 325°.

Battre les jaunes d'œufs et la cassonade au batteur jusqu'à ce qu'ils soient très légers et mousseux. Ajouter les épices et la farine (le mélange sera ferme).

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et atteignables.

Versez la moitié des blancs d'œufs dans le mélange et une fois bien mélangé, ajoutez l'autre moitié avec la levure chimique.

Étalez la pâte dans un moule à pain bien graissé.

Beurrer un morceau de papier aluminium et recouvrir la pâte avec.

La pâte va monter considérablement.

Cuire 1 heure sans ouvrir le four, puis mettre le four à 300° pendant 15 minutes.

Le couteau inséré doit ressortir propre.

Trancher finement et servir avec du beurre.