عجينة البيتزا المكتوبة

اخفقي كوبًا واحدًا من الدقيق، والماء، والعسل، والخميرة معًا في وعاء.

اتركيه حتى تنضج الخميرة ويصبح الخليط شمبانياً، حوالي 20 دقيقة.

يُضاف الدقيق المتبقي وزيت الزيتون والملح إلى خليط الخميرة.

يخفق الخليط في وعاء باستخدام خلاط كهربائي مزود بخطاف العجين، ويضاف المزيد من الدقيق حسب الضرورة، حتى تتشكل عجينة ناعمة ولزجة، لمدة 3 إلى 4 دقائق.

ضعي العجينة في وعاء الخلط مع القليل من زيت الزيتون، ثم غطي الوعاء بطبق، واتركيه حتى يتضاعف حجمه، لمدة 90 دقيقة.

نثقب العجينة وننقلها إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق.

تقسم إلى 4 كرات. غطي كل قطعة واتركيها حتى ترتفع العجينة قليلاً، لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

نلفها بالأشكال والسماكة المطلوبة.