Spanakopeta (carrés aux épinards)

Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les épinards et faire revenir quelques minutes de plus; cool.

Ajouter le fromage à la crème, la feta, les œufs, le sel et le poivre ; bien mélanger.

Placer 10 couches de feuilles de pâte phyllo dans un moule de 12 x 16 x 2 pouces, en badigeonnant bien chaque feuille de beurre fondu. Ajouter le mélange d'épinards, puis placer 10 autres couches de pâte phyllo en beurrant chaque feuille.

Cuire au four à 350° pendant 30 minutes.

Couper en carrés avant de servir.

Vous pouvez badigeonner la spanakopeta d'un œuf légèrement battu avant la cuisson pour un bel éclat.

J'utilise de la margarine car tout beurre est très riche.