Spaghetti à la sauce aux courgettes*

Lavez mais ne pelez pas les courgettes.

Coupez les extrémités et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur, puis en tranches de 1/2 pouce.

Faites chauffer l'huile et 2 cuillères à soupe de margarine.

Ajouter l'ail et les courgettes.

Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient dorées; égoutter sur du papier absorbant.

Jeter l'ail. Assaisonner les courgettes avec du sel et du poivre.

Faire bouillir les spaghettis et les égoutter. Placer dans un bol de service chaud avec les 2 cuillères à soupe de margarine restantes, le fromage ricotta et une généreuse quantité de fromage râpé. Saler et poivrer au goût.

Bien mélanger et servir avec des tranches de courgettes dessus.