Соус для спагетти

Обжарьте бекон до хрустящей корочки в широкой кастрюле объемом 6 литров.

Удалите бекон и все жиры, кроме 2 столовых ложек.

Сохраните бекон и лишний жир.

Добавьте говяжий фарш, разбейте его ложкой и готовьте до коричневого цвета, время от времени помешивая.

Добавьте лук, зеленый перец и чеснок и готовьте 10 минут.

При необходимости добавьте еще жира от бекона. Размять сливовидные помидоры ложкой.

Смешайте помидоры и томатную пасту, бекон, 1 стакан вина и по 4 чайные ложки орегано и базилика; добавьте все оставшиеся ингредиенты в соус.

Доведите до кипения, убавьте огонь и варите без крышки 3 часа, время от времени помешивая.

Попробуйте через час приготовления и правильно приправьте приправой; травы различаются, как и личные представления о вкусе.

Если вы готовите соус рано, остудите и поставьте его в холодильник за час-два до ужина.

Прежде чем разогревать его, дайте ему нагреться до комнатной температуры.

За десять-15 минут до подачи смешайте по 1 чайной ложке орегано и базилика и 1/2 стакана вина.

Остатки можно заморозить для дальнейшего использования.