Spaghettisoße

Den Speck in einem breiten 6-Liter-Topf knusprig braten.

Speck und alles bis auf 2 Esslöffel Fett entfernen.

Sparen Sie sowohl Speck als auch überschüssiges Fett.

Hackfleisch dazugeben, mit einem Löffel zerkleinern und unter gelegentlichem Rühren braun anbraten.

Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Bei Bedarf mehr Speckfett hinzufügen. Pflaumentomaten mit einem Löffel zerdrücken.

Tomaten und Tomatenmark, Speck, 1 Tasse Wein und je 4 Teelöffel Oregano und Basilikum verrühren; Alle restlichen Zutaten in die Soße geben.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ohne Deckel 3 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Nach einer Stunde Garzeit und richtiger Würze abschmecken; Kräuter variieren und damit auch die persönlichen Geschmacksvorstellungen.

Wenn Sie die Sauce früh zubereiten, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie bis ein oder zwei Stunden vor dem Abendessen in den Kühlschrank.

Lassen Sie es auf Raumtemperatur erwärmen, bevor Sie es erneut erhitzen.

Zehn bis 15 Minuten vor dem Servieren je 1 Teelöffel Oregano und Basilikum sowie 1/2 Tasse Wein untermischen.

Übriggebliebene Reste können zur späteren Verwendung eingefroren werden.