Pan de cuchara sureña

En una cacerola mediana, agregue gradualmente la harina de maíz y la sal al agua hirviendo.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese.

Agrega la mantequilla y la leche; batir hasta que quede suave.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos; dejar de lado. Usando los mismos batidores, bata las yemas de huevo hasta que estén espesas y de color limón. Agrega las yemas de huevo y el polvo para hornear a la mezcla de harina de maíz, mezclando bien.

Incorpora suavemente las claras de huevo hasta que estén bien combinadas.

Vierta en una cacerola engrasada de 2 cuartos.

Hornee en un horno de gas precalentado a 375° durante 40 a 50 minutos hasta que estén dorados y esponjosos.

Para servir, sacar de la cazuela y servir caliente con mantequilla.

8 porciones.