Pain de maïs du sud

Préchauffer le four à 425°.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de semoule de maïs et le sucre.

Ajouter l'huile végétale dans une poêle en fonte de 10 ou 11 pouces.

Mettre au four pour chauffer pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger l'œuf, le babeurre et 1/4 tasse de beurre fondu. Ajouter le tout d'un coup au mélange de semoule de maïs.

Remuer jusqu'à ce qu'il soit juste humidifié (la pâte doit être grumeleuse).

Retirer la poêle du four et mélanger l'huile pour bien enrober le fond et les côtés.

Verser la pâte dans une poêle chaude.

Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre.

Badigeonner le dessus avec 1/4 tasse de beurre fondu restant.

Servir chaud.