Frijoles rojos del sur de Luisiana *

Cocine los frijoles en agua con sal, la grasa del tocino y la carne durante 1 1/2 a 2 horas en una olla pesada (o en una olla de barro a fuego lento durante 8 a 10 horas).

Agrega la cebolla, el ajo y la hoja de laurel (para la olla de barro, agrega al principio).

Si los frijoles se secan, agregue una pequeña cantidad de agua caliente. Sirva sobre montones de arroz; También es bueno con ensalada mixta y pan francés.

Sirve 4.